สูตรการทำน้ำจิ้มสุกี้แบบจีนไหหลำ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- เต้าหู้ยี้สีแดงชนิดห่อใบไผ่ (80 กรัม) ขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว
- โขลกละเอียด 1 ก้อน
- น้ำเต้าหู้ยี้สีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง ¼ ถ้วย
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยแกะเปลือกสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
ขั้นตอนการทำ
- ผสมเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้ม สายชู น้ำกระเทียมดอง และน้ำซุปไก่ เข้าด้วยกันในปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ จากนั้นยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลายและเต้าหู้ยี้เละ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานน้ำกระเทียมดอง ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี คนพอทั่ว
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ