เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำส้มตำปูหอยดองไข่เค็ม
- มะละกอสับ 1 ถ้วย
- หอยดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- ปูเค็ม 1 ตัว
- มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกเฉือน 1 ลูก
- มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 8 กลีบ
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บส้มตำปูหอยดองไข่เค็ม
- นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นเส้น ๆ
- แกะปูเค็มเอากระดองออก
- นำมะเขือเปราะและมะกอกมาเฉือนเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศสีดา ถั่วฝักยาวมาหั่นเตรียมไว้
- โขลกกระเทียม พริกแห้ง พริกขี้หนู ให้พอแตก ตามด้วยถั่วฝักยาว มะเขือ
- เปราะ มะกอก ตำเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คำเตล้ากันอีกครั้ง
- ใส่เส้นมะละกอ หอยดอง ปูเค็ม ตำเคล้ากันอีกครั้งให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็ม ปรุงรสตามชอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับผักสด
แซ่บเพิ่มเติมกับการดองหอย
- ปั่นพริกและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น และใส่ลงในน้ำสำหรับดองหอย เพื่อลดกลิ่นคาว และทำให้หอยมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น